Medmindre du er en køkkenentusiast og følger med i alle de nye køkkenmaskiner og tendenser, der hele tiden dukker op på markedet, kan det nogle gange være svært at kende forskel på de forskellige tilberedningsmetoder. Sous Vide og Slowcooking er to metoder til langtidsstegning, som vi ofte nævner, men som kan være lette at forveksle. Hvad er forskellen mellem disse metoder? Lad os finde ud af det nu!

Sous vide enkelt forklaret

Sous vide er en tilberedningsmetode, hvor maden først vakuumpakkes og derefter lægges i et varmt vandbad med en cirkulator i flere timer. Det er en metode, der ofte anvendes i restaurantkøkkener, hvor maden skal tilberedes længe før den serveres. Et almindeligt eksempel på noget, der ofte tilberedes med sous vide-metoden, er kød. Den tilberedes først, så den er gennemstegt indeni, men steges eller grilles derefter inden servering. Både en fordel og en ulempe ved sous vide er, at det er en tidskrævende metode, som også kræver, at du har både en vakuumpakker og en cirkulator til vandbadet. Men hvis du har tid og penge til at bruge på udstyret, kan du få gode resultater med din mad, f.eks. mørt kød og cremede saucer.

Langtidskogning forklaret ganske enkelt

Du er sikkert bekendt med slowcooking (da du er på vores hjemmeside), men lad os forklare, hvad det betyder på en enkel måde. Slowcooking er – som navnet antyder – langsom tilberedning af mad. Det er smart at lave mad i en slow cooker, hvis du ikke ønsker at være aktiv i køkkenet, men da det generelt tager mellem 2-8 timer at få maden på bordet, er det ikke en effektiv madlavningsmetode. Men fordi slow cookeren tilbereder maden i længere tid ved lavere varme, får den mere smag, bevarer næringsstofferne og giver et mere mørt resultat (hvis du f.eks. tilbereder kød). En anden fordel ved langsom tilberedning er, at du kan tilberede et helt måltid i én gryde.

Forskellen mellem Sous vide og Slow cooking

Hvad er så den mest markante forskel? Den største forskel er, at sous vide kræver mere aktiv tid i køkkenet, da du skal forberede og vakuumpakke maden, før du lægger den i vandbadet. Det kræver også to eller flere maskiner, mens langtidsstegning kan ske i kun én maskine. Med sous vide kan du for det meste kun lave én “rå” ingrediens eller tilbehør ad gangen og kan ikke nemt lave en hel, komplet middag uden at det tager lang tid – hvorimod langtidsstegning tilbereder alt på én gang. Lighederne mellem de to metoder er store, da man kan opnå de samme gode og bløde resultater på et råmateriale, men forskellene er stadig vigtige at bemærke. Udgangspunktet for valget af metode er, hvor meget tid, penge og kræfter du vil bruge på at gøre maden klar.