Elgsteg med solbærsauce
Elgsteg med solbærsauce
  • 6 portioner
  • 20m forberedelsetid
  • 6h tilberedningstid

Elgsteg med solbærsauce

Tak for din stemme!

Du har allerede stemt!

Lad vildmarkens smage forføre dine gæster. Opskrift af Jonas Westman.

Ingredienser/indkøbsliste
Tips: Brug afkrydsningsfelterne som indkøbsliste, når du handler.
  • 1 kg elgsteg, gerne frossen
  • 2 store gulerødder i ca. 2 cm stykker
  • 1 løg, groft skåret
  • 1 håndfuld tørrede svampe f.eks. kantarel eller trompetsvamp
  • 10 stk. enebær
  • 2 tsk. tørret timian
  • 3 laurbærblade
  • 1 kødbouillonterning
  • ½ dl solbærsaft, koncentreret
  • 2 dl vand
  • 2 spsk. japansk soja
  • 2 dl kaffefløde
  • 3 spsk. maizena-jævning
  • Salt og hvid peber
Sådan gør du
Brug afkrydsningsfelterne for nemt at følge opskriften trin for trin.
  • 1. Tag stegen ud af fryseren dagen før og sæt den i køleskabet. Det gør det muligt at brune kødet af dagen efter.
  • 2. Udblød svampene i koldt vand i nogle minutter. Hæld vandet fra og klip eller hak dem ganske fint.
  • 3. Mens svampene ligger i blød, skæres gulerødder og løg i stykker.
  • 4. Varm en stegepande op og brun stegen i olie eller smør. Krydr godt med salt og peber. Lad svampene komme med et par minutter. Kom stegen og svampene i gryden. Tilsæt de øvrige ingredienser bortset fra maizena og fløde.
  • 5. Sæt låget på gryden og anbring den i grundenheden. Stil knappen på lav effekt.
  • 6. Når stegen er færdig, sies bouillonen over i en kasserolle. Der piskes jævning og fløde i, og den gives et opkog. Pisk den glat og smag til med salt og peber.
  • 7. Skær stegen ud og anret den på tallerkner.
  • 8. Serveringstips: Pressede kartofler og solbærgele.
  • 9. Bemærkninger: Tørrede svampe kan erstattes med friske, men de tørrede kan fås hele året.