Tips: Brug afkrydsningsfelterne som indkøbsliste, når du handler.
2 spsk. olivenolie
1 tsk. friskhakket rød chili
1 spsk. finthakket frisk ingefær
2 fed hvidløg, fint hakkede
1 løg, groft hakket
2 søde kartofler, skrællede og skåret i tern på 1 cm
2 røde peberfrugter, skåret i stykker
410 g kikærter på dåse, drænede
1 spsk. citrongræspuré
2-3 tsk. tamarindpasta
Saften af 1 stor lime
1 tsk. sukker
Salt og friskkværnet sort peber
4 spsk. friskhakket koriander
Creme fraiche og fladbrød (eller lignende) til servering
Sådan gør du
Brug afkrydsningsfelterne for nemt at følge opskriften trin for trin.
1. Steg chili, ingefær, hvidløg og løg i et par minutter, til det har taget farve.
2. Tilsæt søde kartofler, peberfrugter og kikærter og omrør grundigt. Til sidst tilsættes citrongræspuré, tamarind, limesaft og sukker, der krydres og omrøres grundigt. Kom blandingen ned i din Crock-Pot, sæt låget på og kog i 4-5 timer ved lav effekt, eller 3-4 timer ved høj effekt, eller indtil grøntsagerne er bløde.
3. Derefter tages låget af, og der koges videre i yderligere 15 minutter, så lidt af væsken kan fordampe; rør af og til.
4. Øs over i en stor skål og bland den hakkede koriander i. Serveres i skåle med en stor klat creme fraiche, lidt ekstra koriander og fladbrød.
