9. Efter 6-8 timer er stegen færdig. Tag stegen op og si bouillonen over i en gryde. Fjern evt. synligt fedt fra overfladen og kog derefter bouillonen op. Tilføj fløde og maizena-sovsejævning, og smag sovsen til, når den er jævnet. Tilsæt salt og friskkværnet peber efter behag.
10. Skær stegen i skiver og server den med gulerødderne og løgene.
11. Serveringsforslag: Kogte kartofler og syltede agurker er klassisk tilbehør og passer perfekt til den velsmagende steg. Hvis man ønsker en sødere oplevelse, tilføjes en god solbærsyltetøj. Velbekomme!