Klassisk herregårdssteg
Klassisk herregårdssteg
  • 6 portioner
  • 15m forberedelsetid
  • 5h tilberedningstid

Klassisk herregårdssteg

Tak for din stemme!

Du har allerede stemt!

En elsket gammel søndagsret, som er nem at tilberede. Opskrift af Jonas Westman.

Ingredienser/indkøbsliste
Tips: Brug afkrydsningsfelterne som indkøbsliste, når du handler.
  • 1 kg oksekød af klump
  • 3 store gulerødder
  • 2 løg
  • 4 ansjosfileter og 1 spsk af kogelagen
  • 1 kalvebouillonterning
  • 1 spsk. sirup
  • 2 laurbærblade  
  • 5 allehåndekorn
  • 10 hvide peberkorn
  • 1 dl vand
  • 1½ dl kaffefløde
  • 3 spsk. maizena-jævning
  • Salt og peber
Sådan gør du
Brug afkrydsningsfelterne for nemt at følge opskriften trin for trin.
  • 1. Sæt en stegepande over på høj varme (eller brug Sauté slow cooker på kogepladen).
  • 2. Kom salt og peber på alle sider af stegen.
  • 3. Når panden er varm, tilsættes en spiseskefuld smør og stegen brunes på alle sider.
  • 4. Pil løgene og del dem i fire både.
  • 5. Skræl gulerødderne og skær dem i 3-4 cm tykke stykker.
  • 6. Kom stegen i gryden.
  • 7. Tilsæt ansjoser, bouillonterning, sirup, laurbærblad og peberkorn. Hæld vandet på.
  • 8. Sæt låget på og stil knappen på lav effekt.
  • 9. Efter 6-8 timer er stegen færdig. Tag stegen op og si bouillonen over i en gryde. Fjern evt. synligt fedt fra overfladen og kog derefter bouillonen op. Tilføj fløde og maizena-sovsejævning, og smag sovsen til, når den er jævnet. Tilsæt salt og friskkværnet peber efter behag.
  • 10. Skær stegen i skiver og server den med gulerødderne og løgene.
  • 11. Serveringsforslag: Kogte kartofler og syltede agurker er klassisk tilbehør og passer perfekt til den velsmagende steg. Hvis man ønsker en sødere oplevelse, tilføjes en god solbærsyltetøj. Velbekomme!