Nærende gryderet med kidneybønner og champignoner
Nærende gryderet med kidneybønner og champignoner
  • 4 portioner
  • 20m forberedelsetid
  • 3h tilberedningstid

Nærende gryderet med kidneybønner og champignoner

Tak for din stemme!

Du har allerede stemt!

Denne ret er meget velegnet, når det gælder om at få ryddet op i fryseren! Du kan udskifte hovedingredienserne med stort set alle bælgfrugter, svampe eller grøntsager, og godt bliver det også. Tilsæt mere rød karry, hvis du ønsker mere smag og styrke.

Ingredienser/indkøbsliste
Tips: Brug afkrydsningsfelterne som indkøbsliste, når du handler.
  • 2 løg
  • 2 dåser kidneybønner
  • Et bundt koriander
  • 200 g kokosmælk
  • 800 g hakkede tomater
  • 2 store gulerødder
  • 1 spsk. rød karry
  • 100 g champignon
  • Salt og peber
  • 3 fed hvidløg
  • Olivenolie
Sådan gør du
Brug afkrydsningsfelterne for nemt at følge opskriften trin for trin.
  • 1. Vask, skræl og skær gulerødderne i skiver. Hak løgene fint.
  • 2. Børst champignonerne rene og skær dem i tynde skiver.
  • 3. Steg gulerødderne i olivenolie i 3 minutter på medium varme; tilsæt derefter champignoner, løg og rød karry. Pres hvidløgsfeddene i, øg varmen en smule og lad det stege, til løgene er gennemsigtige.
  • 4. Hæld stegeblandingen samt kidneybønner, halvdelen af korianderen, tomater og kokosmælk i din Crock-Pot, og sæt uret til 5 timer på lav effekt eller 2 time på høj effekt.
  • 5. Serveres med ris og hakket koriander. Tilsæt salt og peber efter behag.