Osso buco
Osso buco
  • 4 portioner
  • 15m forberedelsetid
  • 5h tilberedningstid

Osso buco

Tak for din stemme!

Du har allerede stemt!

Osso Buco er jo den ultimative simreret og selvom de normalt spises om efteråret, er det jo ærgerligt at begrænse det til en del af året. Simreretter er ikke forbeholdt efteråret og vinteren eller måske er de, men i øjeblikket hvor kalenderen måske nok siger sommer, men hvor man nogle dage godt kan være i tvivl, kan simreretterne sagtens have sin berettigelse.

Opskriften er fra Madbanditten

Ingredienser/indkøbsliste
Tips: Brug afkrydsningsfelterne som indkøbsliste, når du handler.
  • 4 stk kalveskank/osso buco
  • en god klat smør
  • salt og friskkværnet peber
  • 3 dl oksebouillon
  • 1 dl hjemmelavet BBQ-sovs
  • 2 spsk æblecidereddike
  • 2 løg 3 kviste rosmarin
Till servering
Tips: Brug afkrydsningsfelterne som indkøbsliste, når du handler.
  • Drys: frisk timian og rosmarin
Sådan gør du
Brug afkrydsningsfelterne for nemt at følge opskriften trin for trin.
  • 1. Snit kødstykkerne rundt i kanten, så de ikke krøller ved tilberedningen. Opvarm smør på en pande og brun kødstykkerne heri. Drys med salt og peber og læg dem til side, når de har fået brun farve.
  • 2. Hæld oksebouillon og BBQ-sauce på panden med stegefedtet sammen med æblecidereddike og lad det koge op.
  • 3. Læg kødstykkerne i sin Crock-Pot og hæld saucen fra panden over. Skær løg i kvarter og læg dem ned i potten sammen med rosmarinkvistene.
  • 4. Jeg gav min ca. 5 timer på LOW, hvilket vist svarer til lidt under 100 grader. Steger du i ovn kan du bruge det som vejledning. Jeg tror ikke, den præcise stegetid kommer sig så nøje igen. Det vigtigste er næsten, at den ikke får for kort tid, så kødet ikke når at blive rigtig mørt.
  • 5. Fisk det færdige kød forsigtigt op og læg det i et serveringsfad. Si simresovsen for løg og rester og tag noget af den fra til sovs. Giv det et opkog sammen med lidt fløde. Hæld sovsen ud over kødstykkerne og drys med timian og rosmarin.
  • 6. Hæld resten af simresovsen på glas og opbevar i køleskabet. Den kan du bruge til at lave lækker sovs en anden dag.
Tags

kalv