Ratatouille af sommergrøntsager med basilikumolie
Ratatouille af sommergrøntsager med basilikumolie
  • 4-6 portioner
  • 21m forberedelsetid
  • 3h tilberedningstid

Ratatouille af sommergrøntsager med basilikumolie

Tak for din stemme!

Du har allerede stemt!

En god middelhavsret. Spises alene eller i kombination med kød. Opskrift af Phil Vickery.

Ingredienser/indkøbsliste
Tips: Brug afkrydsningsfelterne som indkøbsliste, når du handler.
  • 6 spsk. olivenolie
  • 1 stort løg, hakket
  • 3 fed hvidløg, hakkede
  • 1 stor aubergine, skåret i 2 cm stykker
  • 2 store courgetter, groft hakkede
  • 1 rød peber, udkernet og skåret i 2 cm stykker
  • 200 g butternut squash, skrællet og skåret i 2 cm tern
  • 2 dl hvidvin
  • 2 tsk. sukker
  • 2 tsk. rødvinseddike
  • 1 urtebouillonterning
  • Salt og friskkværnet sort peber
  • 4 spsk. friskhakket basilikum
  • 6 spsk. olivenolie
  • 2 store tomater, groft hakkede
  • 4 spsk. friskrevet parmesan
  • Flûtes som tilbehør
Sådan gør du
Brug afkrydsningsfelterne for nemt at følge opskriften trin for trin.
  • 1. Forvarm grundenheden på lav effekt.
  • 2. Varm forsigtigt olien på en stegepande (eller brug Sauté Crock-Pot® slow cooker på kogepladen). Tilsæt løgene og hvidløgene og steg ved lav varme i nogle minutter, til løgene bliver bløde.
  • 3. Tilsæt aubergine, courgette, peber, butternut squash, vin, sukker, eddike og bouillonterning. Krydres og omrøres grundigt.
  • 4. Kom det over i din Crock-Pot. Sæt låget på og anbring gryden i opvarmningsenheden. Kog ved lav effekt i 3-4 timer eller 2-3 timer ved høj effekt, eller til grøntsagerne er gennemkogte; rør rundt en gang imellem.
  • 5. I mellemtiden kører du basilikum og olie sammen i en mixer.
  • 6. Når ratatouillen er færdig, tager du stentøjsgryden op af grundenheden, rører grundigt rundt og lader indholdet køle lidt af.
  • 7. Bland de hakkede tomater og osten i, smag til og tilsæt evt. flere krydderier. Øs den blandede basilikumolie over og server sammen med flûtes.