Risotto med græskar, gedeost og valnødder
Risotto med græskar, gedeost og valnødder
  • 4-6 portioner
  • 15m forberedelsetid
  • 2h 30m tilberedningstid

Risotto med græskar, gedeost og valnødder

Tak for din stemme!

Du har allerede stemt!

Græskarrets sødme udvikles fint af den langsomme tilberedning og giver en risotto, der er både smuk og god. Desuden behøver du ikke være nervøs for at forladet komfuret!

Ingredienser/indkøbsliste
Tips: Brug afkrydsningsfelterne som indkøbsliste, når du handler.
  • Ca. 1 kg butternut squash
  • 1 stort løg, hakket
  • 3 fed hvidløg, fint hakkede
  • 5 store salvieblade, hakkede + et antal blade til servering
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. salt
  • 4 dl risottoris (Arborio)
  • 8 dl vand 
  • 2 dl hvidvin
  • 2 urtebouillonterninger
  • 2 spsk. tempereret smør
  • 100 g god parmesanost, revet
  • 200 g gedeost (chèvre)
  • Et par håndfulde rucola, skyllet
  • 2 dl valnødder, groft hakkede
  • Sort friskkværnet peber
Sådan gør du
Brug afkrydsningsfelterne for nemt at følge opskriften trin for trin.
  • 1. Skær skrællen af græskarret og skær det i 2-3 cm store stykker. Kom dem sammen med løg, hvidløg, salt, salvie og olivenolie i gryden. Kværn rigeligt sort peber over og bland det godt.
  • 2. Sæt låget på stil gryden i grundenheden; sæt knappen på lav effekt.
  • 3. Efter 1,5-2 timer, når græskarret begynder at blive blødt, opvarmer du vand, vin og bouillonterning. Hæld ris og bouillon i gryden og omrør forsigtigt. Sæt låget på, men rør om et par gange under tilberedningen. Det tager 40-50 minutter at koge risene færdige, afhængigt af sorten.
  • 4. Når risene er bløde, men stadig har en lille hård kerne, slukker du for din Crock-Pot og rør smørret i. Vend derefter parmesanosten i og rør rundt, til risottoen er cremet. Hvis du synes, at risottoen er lidt for tyk, spæder du med lidt varm bouillon. Serveres på tallerkner og pyntes med rucola, gedeost og nødder. Kværn sort peber over og server omgående. 5. Serveringstips: Denne opskrift er vegetarisk, men man kan selvfølgelig også tilsætte nogle skiver parmaskinke til retten.
  • 5. Bemærkninger: Hvis du byder italienere på denne risotto, må du absolut ikke lade dem komme ud i køkkenet. Metoden er vældig uortodoks og kan resultere i højlydte protester og hjertestop. Lad dem rose dine færdigheder omkring bordet først; så kan du afsløre hemmeligheden bagefter, hvis du ikke kan lade være.