Kala- ja äyriäiskeitto
Kala- ja äyriäiskeitto
  • 4
  • 20m
  • 3h

Kala- ja äyriäiskeitto

Kalapadan äärellä päästään Bohusin rannikon tunnelmiin.

Reseptin laatinut: Jonas Westman.

Valmistusaineet/ostoslista
  • 400g valinnaista maukasta kalafileetä keittoon sopivina paloina
  • 100g ravunpyrstöjä, tuoreita tai säilöttyjä
  • 1 porkkana 
  • 1 palsternakka 
  • 1 pieni fenkoli
  • 1 keltainen sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2rkl öljyä
  • 2dl valkoviiniä
  • 3 dl vettä
  • 2 dl kermaa
  • 1 dl maitoa
  • 1 rkl puristettua sitruunaa
  • 1 kalaliemikuutio
  • 2 rkl hummerilientä, juoksevaa
  • 1 mm cayennenpippuria
  • 1 mm jauhettua valkopippuria
Tee näin
  • 1. Leikkaa sipuli, porkkana, palsternakka kuutioiksi ja fenkoli pieniksi paloiksi.
  • 2. Paahda vihannekset pannussa tai käytä Sauté slow cooker ruokahaudutinta kohtalaisella lämmöllä muutama minuutti. Niiden ei tule saada väriä. Purista valkosipuli ja sekoita. Kaada kaikki Crock-Pot -haudutuspataan.
  • 3. Lisää viini, vesi, liemi ja mausteet.
  • 4. Pane kansi päälle ja sijoita pata keittimeen. Säädä alhaiselle lämmölle.
  • 5. Kun vihannekset tuntuvat pehmeiltä, lisää kerma ja maito. Säädä korkealle lämmölle ja anna lämmetä uudelleen. Tämä vie noin 20 minuuttia.
  • 6. Laita kala pataan ja anna seisoa 15 minuuttia.
  • 7. Purista sitruunamehu ja laita ravunpyrstöt pataan. Tarjoile.
  • 8. Tarjoiluvinkki: Hyvä leipä sopii mainiosti lisukkeeksi, erityisesti viimeisten keittotilkkojen imemiseen. Nokare majoneesia sitruunamehulla höystettynä sopii myös hyvin.
  • 9. Kannattaa muistaa: Halutessasi poistua kotoa muutamaksi tunniksi päivällä voit antaa keiton kypsyä muutaman tunnin lisää. Leikkaa tällöin vihannekset hieman suuremmiksi paloiksi. Päätä reseptin kohta 5 mukaisesti.