2 suurta karkeasti pilkottua kesäkurpitsaa (squash)
1 punaista paprikaa, siemenet poistettu ja pilkottu 2 cm palasiksi
200 g talvikurpitsaa, kuorittu ja pilkottu 2 cm kuutioiksi
2 dl valkoviiniä
2 tl sokeria
2 tl punaviinietikkaa
1 vihannesliemikuutio
Suolaa ja vasta jauhettua mustapippuria
4 rkl pilkottua tuoretta basilikaa
6 rkl oliiviöljyä
2 karkeasti pilkottua suurta tomaattia
4 rkl raastettua parmesaania
Patonkia tarjoiluun
Tee näin
1. Esilämmitä keitin alhaisella lämmöllä.
2. Lämmitä öljy varovasti paistinpannussa (tai käytä Sauté Crock-Pot® slow cooker keitintä liedellä). Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista alhaisella lämmöllä muutamia minuutteja, kunnes sipuli pehmenee.
3. Lisää munakoiso, kesäkurpitsa (squash), paprika, talvikurpitsa, viini, sokeri, viinietikka ja liemikuutio, mausta ja hämmennä kunnolla.
4. Tyhjennä Crock-Pot -pataan. Pane kansi päälle ja sijoita pata lämmitysyksikköön. Keitä alhaisella lämmöllä 3-4 tuntia tai 2-3 tuntia korkealla lämmöllä tai kunnes vihannekset ovat täysin kypsiä, hämmennä välillä.
5. Aja sillä aikaa basilika ja öljy sekoittimessa.
6. Kun ratatouille on valmis, ota keramiikkapata keittimestä ja hämmennä kunnolla ja anna jäähtyä hieman.
7. Lisää pilkotut tomaatit ja juusto, maista ja mausta maun mukaan. Levitä lusikalla basilikaöljy päälle ja tarjoile yhdessä patongin kanssa.
