Hva er forskjellen mellom slow cooking og sous vide?

Med mindre du er en kjøkkenentusiast og følger med på alle de nye kjøkkenapparatene og trendene som stadig dukker opp på markedet, kan det noen ganger være vanskelig å kjenne forskjellen på ulike tilberedningsmetoder. Sous Vide og Slow cooking er to metoder når det kommer til slow cooking som vi ofte snakker om, men som lett kan forveksles. Så hva er egentlig forskjellen mellom disse metodene? Vi finner ut av det nå!

Sous vide enkelt forklart

Sous vide er en tilberedningsmetode hvor du først vakuumpakker maten og deretter legger den i varmt vannbad med sirkulator i flere timer. Det er en metode som ofte brukes på restaurantkjøkken hvor man skal tilberede maten lenge før den skal serveres. Et vanlig eksempel på noe som ofte tilberedes med sous vide-metoden er kjøtt. Der tilberedes det først slik at innsiden er klar, men så stekes eller grilles kjøttet før det serveres. Både en fordel og ulempe med sous vide er at det er en tidkrevende metode, som også krever at du har både vakuumpakker og sirkulator til vannbadet. Men har du både tid og penger til å bruke på utstyret, kan du få fantastiske resultater med maten som mørt kjøtt og kremete sauser.

Langsom matlaging enkelt forklart

Du er sikkert allerede kjent med slow cooking (fordi du er på siden vår), men la oss likevel forklare hva det betyr på en enkel måte. Saktekoking er – akkurat som navnet tilsier – saktekoking av mat. Å lage mat i en slowcooker er smart hvis du ikke aktivt vil være på kjøkkenet, men siden det stort sett tar mellom 2-8 timer før maten er på bordet, er det ikke en effektiv tilberedningsmetode. Men fordi saktekokeren tilbereder maten over lengre tid på lavere varme, vil den få flere smaker, beholde næringsstoffene og gi et mørere resultat (hvis du for eksempel skal tilberede kjøtt). En annen fordel med slow cooking er at du kan lage et helt måltid i én gryte.

Forskjellen mellom Sous vide og Slow cooking

Så hva er den viktigste forskjellen? Vel, den største forskjellen er at sous vide krever mer aktiv tid på kjøkkenet da du må forberede og vakuumpakke før du legger maten i vannbadet. Det krever også to eller flere maskiner, mens saktekoking kan gjøres i bare én maskin. Med sous vide kan du stort sett kun lage én «råvare» eller tilbehør om gangen og kan ikke lage en hel og komplett middag like lett uten at det tar lang tid – mens slow cooking koker alt samtidig. Likhetene mellom de to metodene er store da man kan få de samme gode og møre resultatene fra én råvare, men forskjellene er likevel viktige å merke seg. Utgangspunktet ved valg av metode er hvor mye tid, penger og krefter du ønsker å bruke på å få maten klar.