Elgstek med solbærsaus
Elgstek med solbærsaus
  • 6 porsjoner
  • 20m forberedelsestid
  • 6h tilberedningstid

Elgstek med solbærsaus

Takk for din stemme!

Du har allerede stemt!

La villmarkens smaker forføre gjestene.

Oppskrift av Jonas Westman.

Ingredienser/handleliste
Tips: Bruk avmerkingsboksene som handleliste når du handler.
  • 1 kg elgstek, gjerne fryst
  • 2 store gulrøtter i ca. 2 cm biter
  • 1 gul løk, skåret i store biter
  • 1 håndfull tørket sopp f.eks. kantarell eller trompetsopp
  • 10 einerbær
  • 2 ts tørket timian
  • 3 laurbærblader
  • 1 terning kjøttbuljong
  • 0,5 dl solbærsaft, konsentrert
  • 2 dl vann
  • 2 ss japansk soya
  • 2 dl matlagningsfløte
  • 3 ss maizenajevning
  • Salt og pepper
Gjør slik
Bruk avmerkingsboksene til å følge oppskriften steg for steg på en enkel måte.
  • 1. Ta steken ut av frysen dagen før den skal tilberedes, og legg den i kjøleskapet. På den måten kan du brune kjøttet dagen etter.
  • 2. Bløtlegg soppen i kaldt vann noen minutter. Hell av vannet og klipp eller hakk soppen ganske fint.
  • 3. Mens soppen ligger i bløt, skjærer du gulrøtter og løk.
  • 4. Varm en stekepanne og brun steken i olje eller smør. Salte og pepre alle deler av steken. La soppen steke med et par minutter. Løft ut steken og soppen, og legg begge deler i gryta. Tilsett alle de andre ingrediensene, men ikke maizena og fløte.
  • 5. Legg lokket på gryta og sett den i bunnenheten. Sett bryteren på lavt. Bruk helst et termometer.
  • 6. Når steken er ferdig, siler du buljongen i ei gryte. Visp i jevningen og fløten, og la det koke opp. Visp til sausen er klumpfri, og smak til med salt og pepper.
  • 7. Skjær opp steken og legg kjøttet på tallerkener.
  • 8. Serveringstips: presset potet og rips- eller solbærgelé.
  • 9. Tenk på følgende: Tørket sopp kan erstattes med fersk, men tørket sopp kan du kjøpe hele året.