Fisk- og skalldyrsuppe
Fisk- og skalldyrsuppe
  • 4
  • 20m
  • 3h

Fisk- og skalldyrsuppe

Kystfølelsen melder seg når vennegjengen samles rundt suppegryta.

Oppskrift av Jonas Westman.

Ingredienser/handleliste
  • 400 g valgfri god fiskefilet i passelige suppestykker
  • 100 g krepsehaler ferske eller fra boks
  • 1 gulrot 
  • 1 pastinakk 
  • 1 liten fennikel
  • 1 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss olje
  • 2 dl hvitvin
  • 3 dl vann
  • 2 dl fløte 
  • 1 dl melk
  • 1 ss presset sitronsaft
  • 1 terning fiskebuljong
  • 2 ss hummerbuljong, flytende
  • 1 krm cayennepepper
  • 1 krm malt hvitpepper
Gjør slik
  • 1. Skjær løk, gulrot, pastinakk og fennikel i små terninger.
  • 2. Fres grønnsakene i en varm stekepanne, eller bruk en sauté slow-cooker på middels varme, noen minutter. Grønnsakene skal ikke bli brune. Press i hvitløk og rør rundt. Hell alt i Crock-Pot-gryta.
  • 3. Tilsett vin, vann, buljong og krydder.
  • 4. Legg på lokket og sett gryten i bunnenheten. Sett bryteren på lavt.
  • 5. Når grønnsakene er tilstrekkelig myke, tilsetter du fløte og melk. Sett bryteren på høy varme og la retten bli gjennomvarm. Det tar ca. 20 minutter.
  • 6. Legg i fisken og la det stå i 15 minutter.
  • 7. Press i sitronsaften og legg i krepsehalene. Server.
  • 8. Serveringstips: Godt brød passer til, spesielt for å suge opp de siste restene av suppen. En klatt majones smaksatt med litt sitronsaft er også godt til.
  • 9. Tenk på følgende: Hvis du vil gå fra gryta i løpet av dagen, kan du la suppen gå noen timer til. Da kan du skjære grønnsakene i litt større stykker. Avslutt fra trinn 5 i oppskriften.