Klassisk slottsstek
Klassisk slottsstek
  • 6
  • 15m
  • 6h

Klassisk slottsstek

En gammel søndagsrett som er enkel å lage.

Oppskrift av Jonas Westman.

Ingredienser/handleliste
  • 1 kg oksestek av mørbrad
  • 3 store gulrøtter 
  • 2 gule løk 
  • 4 ansjosfileter og 1 ss av kraften
  • 1 terning kalvebuljong
  • 1 ss sirup
  • 2 laurbærblader
  • 5 korn allehånde
  • 10 svartpepperkorn
  • 1 dl vann 
  • 1,5 dl matlagningsfløte
  • 3 ss maizenajevning
  • Salt og pepper
Gjør slik
  • 1. Varm en stekepanne på høy varme (eller bruk Sauté slow-cooker på komfyren).
  • 2. Salte og pepre alle deler av steken.
  • 3. Når pannen er varm, legger du i en spiseskje smør og bruner alle sider av steken.
  • 4. Skrell løken og del dem i fire båter.
  • 5. Skrell gulrøttene og skjær dem i 3–4 cm tykke biter.
  • 6. Legg steken i gryta.
  • 7. Legg i ansjos, buljongterninger, sirup, laurbærblader og pepperkorn. Hell over vannet.
  • 8. Sett gryten med lokket på i bunnenheten og sett bryteren på lavt.
  • 9. Etter 6–8 timer er steken klar. Ta ut steken og sil av buljongen i en gryte. Fjern ev. synlig fett fra utsiden av steken og kok opp buljongen. Tilsett fløte og maizenajevning. Smak til sausen når den har tyknet. Tilsett salt og nykvernet pepper om ønskelig.
  • 10. Skjær steken i skiver og server med gulrøtter og løk.
  • 11. Serveringsforslag: Kokte poteter og sylteagurk er klassisk tilbehør og passer perfekt til den smakrike steken. Hvis du ønsker en søtere opplevelse, kan du legge til en god rips- eller solbærgelé. Vel bekomme!