Lekker gryterett med kidneybønner og sjampinjong
Lekker gryterett med kidneybønner og sjampinjong
  • 4
  • 20m
  • 3h

Lekker gryterett med kidneybønner og sjampinjong

Til denne retten kan du bruke det du måtte ha i frysen! Bytt ut hovedingrediensene med nesten hvilken som helst belgfrukt og sopp eller grønnsak, og det smaker godt. Hvis du vil ha mer smak og hete, har du i mer rød karri.

Ingredienser/handleliste
  • 2 løk
  • 2 pakker kidneybønner
  • Et knippe koriander
  • 200 gram kokosmelk
  • 800 gram hakkede tomater
  • 2 store gulrøtter
  • 1 spiseskje rød karri (for eksempel Santa Maria Red Curry)
  • 100 gram sjampinjong
  • Salt og pepper
  • 3 hvitløksfedd
  • Olivenolje
Gjør slik
  • 1. Vask og skrell gulrøttene, og skjær dem i skiver. Hakk også løken i små biter.
  • 2. Børst ren sjampinjongen, og skjær den i smale skiver.
  • 3. Stek gulrøttene i olivenolje i tre minutter på middels varme, og ha deretter i sjampinjong, løk og karripulver. Press i hvitløk, øk varmen litt, og stek til løken er blank.
  • 4. Hell den stekte blandingen, kidneybønner, halvparten av korianderen, tomat og kokosmelk i CrockPot-kasserollen, og sett den på 5 timer lav eller 2 timer høy.
  • 5. Server med ris og hakket koriander. Tilsett salt og pepper etter smak.