Ratatouille med sommergrønnsaker og basilikumolje
Ratatouille med sommergrønnsaker og basilikumolje
  • 4-6 porsjoner
  • 15m forberedelsestid
  • 3h tilberedningstid

Ratatouille med sommergrønnsaker og basilikumolje

Takk for din stemme!

Du har allerede stemt!

En god rett fra Middelhavet, spises for seg eller med kjøtt til.

Oppskrift av Phil Vickery.

Ingredienser/handleliste
Tips: Bruk avmerkingsboksene som handleliste når du handler.
  • 6 ss olivenolje
  • 1 stor løk, hakket
  • 3 fedd hvitløk, hakket
  • 1 stor aubergine, skåret i ca. 2 cm store stykker
  • 2 store squash, grovhakket
  • 1 rød paprika, uten kjerner og skåret i ca. 2 cm store stykker
  • 200 g butternut-gresskar, skrelt og skåret i ca. 2 cm store terninger
  • 2 dl hvitvin
  • 2 ss sukker
  • 2 ts rødvinseddik
  • 1 grønnsaksbuljongterning 
  • Salt og nykvernet svartpepper
  • 4 ss hakket, fersk basilikum
  • 6 ss olivenolje
  • 2 store tomater, grovhakket
  • 4 ss revet parmesanost
  • Baguette til servering
Gjør slik
Bruk avmerkingsboksene til å følge oppskriften steg for steg på en enkel måte.
  • 1. Varm bunnenheten på lav innstilling.
  • 2. Varm oljen forsiktig i en stekepanne (eller bruk OPC Crock-Pot® slow-cooker på komfyren). Tilsett løk og hvitløk og stek på lav varme i noen minutter til løken er myk.
  • 3. Tilsett aubergine, squash, paprika, butternut-gresskar, vin, sukker, eddik og buljongterning. Krydre og rør godt.
  • 4. Ha alt i Crock-Pot-gryta. Legg på lokket og sett gryta i oppvarmingsenheten. Kok på lav innstilling i 3-4 timer, 2–3 timer på høy innstilling, eller til grønnsakene er myke. Rør om av og til.
  • 5. Imens kjører du basilikum og olje i en mikser.
  • 6. Når ratatouillen er ferdig, tar du steingodsgryta av bunnenheten og rører godt om. La retten avkjøle litt.
  • 7. Bland i hakkete tomater og ost, smak til og krydre eventuelt litt mer. Bruk en skje til å helle basilikumoljen fra mikseren over retten. Server baguette til.