Ingredienser

Botten

• 150 g chokladdigestivekex, krossade
• 30 g smält smör

Fyllning

• 200 g mörk choklad (80 %)
• 30 g smör
• 1 msk kakao, siktad
• 400 g färskost med full fetthalt
• 150 ml crème fraiche
• 150 g strösocker
• Rivet skal från 2 clementiner
• 1 tsk apelsinextrakt (valfritt)
• 2 stora ägg, lätt vispade

Glasyr & topping

• 80 g strösocker
• 2 msk vatten
• 1 msk apelsinlikör
• Skivade clementiner, granatäppelkärnor och hackade pistagenötter till dekoration

Gör så här

Botten

• Smörj och klä botten på en springform (18–20 cm) med bakplåtspapper.
• Blanda kexsmulor och smält smör. Pressa ut blandningen jämnt i botten på formen.

Fyllning

• Smält choklad och smör tillsammans (mikro eller över vattenbad). Rör i kakao och låt svalna något.
• Vispa ihop färskost, crème fraiche, socker, klementinskal, apelsinextrakt och ägg till en jämn smet.
• Vänd ner den smälta chokladen försiktigt.
• Häll smeten över kexbotten och jämna till ytan.

Tillagning i Multicooker

• Häll 3 dl vatten i multicooker-grytan och placera underlägg eller galler i botten.
• Lägg två remsor aluminiumfolie diagonalt över underlägget så att de sticker upp som handtag – detta gör det enklare att lyfta ut cheesecaken.
• Placera cheesecake-formen på underlägget. Sätt på locket och ställ ventilen i Sealed.
• Välj Dessert – High och sätt tiden på 35 minuter.
• När tiden är slut, låt trycket släppa naturligt (ca 15 min) innan locket tas av. Cheesecaken ska ha en lätt dallrande mitt.
• Om lite vatten har samlats på ytan, torka försiktigt bort med kökspapper.
• Låt cheesecaken svalna något i grytan innan den förs över till ett galler. Låt svalna helt innan den tas ur formen.

Apelsin glasyr

• 1. Skala och skiva clementinerna tunt (de du tog skalet från tidigare). Låt rinna av i en sil.
• 2. Värm socker och vatten i en liten kastrull tills sockret smält. Öka värmen och koka tills vätskan blir ljusbrun
• 3. Ta av från värmen och rör försiktigt ner apelsinlikören (var försiktig, vätskan kan bubbla). Låt svalna något.
• 4. Lägg clementinskivorna på cheesecaken, ringla över glasyren och dekorera med granatäppelkärnor och hackade pistagenötter.