Fläskbog, potatismos och sås

35 Ingredienser

4 (OBS! Då räcker fläsken till 4 st ramen dagen därpå) Portioner

Total tid: 75 min på hög effekt tryckkokning eller 45 min med turbo + 20 min för övrigt prepp

3.7 / 5. 19

Ett recept av
Janne Aronsson

Få till en riktigt god och billig vardagsmat med fläskbog, lök och kål. För en barnfamilj kan man äta för ca 20:- personen, beroende på vad du hittar för billiga styckdelar. Med Jannes goda kryddor, potatismos och sås är detta en ny vardagsfavorit du inte vill missa.

Länk till Youtube-klipp

Skriv ut

Inga kommentarer »

Ingredienser

Fläskbog i Crock-Pot

1,5 kg fläskbog
2 msk havssalt
2 tsk grovkrossad svartpeppar
3 gula lökar
2 cm ingefära
1 solovitlök
0,6 l äppelmust
2 msk japansk soya
1 msk koncentrerad svampbuljong
2 st köttbuljongtärning
15 st hela svartpepparkorn
2 tsk korianderpulver

Kålblandning

0,5 spetskålhuvud
3 gula lökar
2 gröna äpplen
0,5 pressad citron
1 hg rökt sidfläsk
Salt,peppar efter smak
2 dl silad fläskbuljong från Crock-Pot
1 msk äppelcidervinäger

Sås

40 g smör
40 g vetemjöl, cirka ⅔ dl
4 dl mjölk
1 dl silad fläskbuljong från Crock-Pot
½ dl äppeljuice
2 tsk fransk senap, gärna Dijon
1 tsk äppelcidervinäger, plus eventuellt lite till
½ tsk soja
¼–½ tsk Vegeta
Vit- eller svartpeppar

Potatismos

1 kg mjölig potatis
75 g smör
2–2½ dl mjölk
Salt
Vit- eller svartpeppar

Maila inköpslista

Gör så här

Fläskbog i Crock-Pot

Lägg i alla ingredienser i Crock-Pot
Se till att ventilen är stängd. Tryck på Hög effekt i 75 min (eller turbo som då automatiskt blir 45 min)
Låt ångan släppa av sig själv, öppna locket
Locka upp fläskbogen ur grytan, lägg på fat- strimla upp fina bitar. Köttet ska falla isär.
Sila av buljongen och spara för kålblandning + sås (och eventuellt för ramentillverkning dagen därpå)
Montera på en tallrik med kålblandningen, potatismoset och såsen.

Kålblandning

Stek spetskål, gul lök och gröna äpplen
Tillsätt citron, salt, peppar, fläskbuljong (från fläskbogen) samt äppelcidervinäger
Stek rökt sidfläsk i en kall panna och häll över i kålblandningen
smaka av med eventuellt mer äppelcidervinäger

Sås

Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet och låt fräsa försiktigt i cirka 2 minuter utan att ta färg.
Tillsätt mjölken lite i taget under vispning. Vispa sedan ner fläskbuljongen och äppeljuicen.
Låt sjuda försiktigt i 8–10 minuter. Rör ofta längs botten.
Rör ner senap, soja och den mindre mängden Vegeta. Tillsätt vinägern sist och smaka av med peppar.
Justera med lite mer senap för skärpa eller några droppar vinäger för friskhet. Späd med mjölk om såsen känns för tjock.

Potatismos

Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Koka i lättsaltat vatten i cirka 15–20 minuter, tills den är helt mjuk.
Häll av vattnet och låt potatisen ånga torr i kastrullen någon minut.
Värm mjölken. Pressa eller stöt potatisen och arbeta först in smöret.
Rör ner den varma mjölken lite i taget tills moset är lagom mjukt.
Smaka av med salt och peppar.