Långkål är julens godaste grönsaksrätt, om någon frågar mig. Rätten härstammar från i första hand de södra delarna av Halland och på Grönkålsakademiens hemsida står att läsa följande spännande anekdot om långkålens tillkomst:
“I det fattiga Halland var man tvungen att ta tillvara allt som gick att göra mat av. Inte minst viktigt var att få i sig “något grönt” på vintern. Grönkålen stod kvar ute på fälten och i trädgårdslanden till framåt jul, då den skördades. De år snön var riklig fick kålen skottas fram. Hela växten inklusive den grova stammen lades i brygghusets stora gryta och kokades så länge – långkål – att alla delar blev genomkokta och mjuka.”
Oavsett om det är en sann historia är långkålen en av mina absoluta favoriträtter på julbordet. Och den passar perfekt att laga i din Crock-Pot! Den som vill göra vegansk långkål ersätter skinkspad med buljong och ersätter mejeriprodukterna med veganska alternativ.