Kött

• 400 g oxkind
• salt
• 2 msk rapsolja
• 1 gul lök, grovhackad
• 5 dl vatten

Kryddpåse

• 3 kvistar färsk bladpersilja
• 5 vitpepparkorn
• 3 kryddpepparkorn
• 1 lagerblad

Rotmos

• 250 g potatis
• 250 g rotselleri
• 250 g morot
• 50 g rapsolja

Tillbehör

• Kålrabbi
• 4 ägg

• Gör iordning kryddpåsen i gasväv eller ett kaffefilter.
• Salta oxkinderna och bryn dem i en tryckkokaren.
• Lägg ner löken i tryckkokaren och fortsätt bryna i tre minuter.
• Tillsätt vatten och kryddpåsen. Tryckkoka i 50 minuter.
• Koka potatis, rotselleri och morot tills de är helt mjuka. Mosa dem grovt med en potatisstomp.
• Ta upp oxkinderna och dra isär dem med två gafflar.
• Ta upp kryddpåsen och släng den.
• Späd moset med kokvätskan och rapsolja, vänd sedan ner köttet i moset.
• Smaka av med salt och peppar.
• Servera med picklad kålrabbi och stekt ägg.