Melanzane alla parmigiana

10 Ingredienser

6 Portioner

Total tid: Tillagningstid: ca 4 timmar + förberedelser

3.9 / 5. 16

Melanzane alla parmigiana är en klassisk italiensk gratäng med aubergine, tomatsås, ost och färska örter. Långsam tillagning i slow cooker ger en mjuk, krämig konsistens och fyllig smak. Lätt att förbereda och perfekt som huvudrätt eller till middag med sallad vid sidan.

Skriv ut

Inga kommentarer »

Ingredienser

1 kg aubergine
1 msk olivolja
2 stora ägg
2 dl panko eller vanligt ströbröd
1 msk torkad oregano
2 burkar (à 500 g) tomatsås
250 g riven mozzarella eller mild cheddar
Färska basilikablad
Färskriven parmesan
Salt efter smak

Maila inköpslista

Gör så här

Skär auberginen i cirka 1 cm tjocka skivor och lägg dem på en plan yta. Strö över rikligt med salt och låt stå i minst 30 minuter – det drar ut vätska och ger bättre smak och konsistens. Skölj sedan skivorna i kallt vatten och torka av dem noggrant med hushållspapper.
Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme och pensla lite olja i pannan. Stek aubergineskivorna i omgångar i 1–2 minuter på varje sida tills de får lätt färg och blir mjuka men inte mosiga. Tillsätt bara lite olja – de ska inte bli feta, bara få en fin yta.
Smörj crockpoten med lite olja
Vispa ihop äggen i en skål. Häll ströbrödet i en annan skål och blanda med oregano. Doppa aubergineskivorna först i ägget och sedan i ströbrödsblandningen.
Lägg ett lager aubergine i botten av crockpoten, något överlappande. Skeda över lite tomatsås och bred ut. Strö över lite riven ost och några basilikablad. Fortsätt att varva aubergine, tomatsås, ost och basilika tills allt är slut. Spara ungefär ¾ av en burk tomatsås till det översta lagret.
Toppa med resterande tomatsås, ett lager riven ost, lite parmesan och eventuellt några smulor av ströbrödet.
Sätt på locket och ställ in crockpoten på slowcooking. Låt det tillagas på låg värme i cirka 4 timmar.
Toppa med lite färsk basilika och servera varm – gärna med en grönsallad eller lite bröd vid sidan.