One Pot Kycklingfajita med pasta

18 Ingredienser

4 Portioner

Total tid: Tillagningstid: ca 30 minuter (plus ev. marinering)

En krämig och smakrik pastarätt med fajitakyckling, paprika och tomater – allt lagas i en och samma gryta. Perfekt till vardagsmiddag, och ännu godare om kycklingen får marinera över natten för extra smakdjup.

Skriv ut

Inga kommentarer »

Ingredienser

600 g kycklinglårfilé, utan skinn och ben, skuren i strimlor
1 msk olivolja
1 stor gul lök, tunt skivad
8 dl varm kycklingbuljong
300 g farfallepasta (eller annan kort pasta)
1 burk (400 g) krossade tomater
1 grön paprika, urkärnad och skuren i strimlor
1 röd paprika, urkärnad och skuren i strimlor
1 gul paprika, urkärnad och skuren i strimlor
1 tsk salt
1 msk paprikapulver
2 krm malen kanel
2 tsk oregano
1 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin

Till servering

Gräddfil eller crème fraîche
Riven cheddarost
Hackad jalapeño

Maila inköpslista

Gör så här

Lägg kycklingstrimlorna i en bunke. Tillsätt kryddorna och blanda väl så att alla bitar täcks. Låt stå i minst 30 minuter, gärna i kylen över natten för mer smak.
Välj Brown/Sauté-läget på tryckkokaren och låt den bli varm. Häll i oljan och tillsätt kycklingen. Stek i cirka 5 minuter, rör om då och då tills kycklingen får färg.
Lägg i den skivade löken och fräs ytterligare 2–3 minuter.
Häll i den varma buljongen, tillsätt pastan och rör om lätt. Häll sedan i de krossade tomaterna – men rör inte om efteråt .
Lägg paprikastrimlorna på ett ark aluminiumfolie. Vik ihop till ett löst paket och nyp ihop kanterna. Lägg paketet ovanpå tomaterna i grytan – det gör att paprikan ångkokas utan att bli mosig.
Sätt på locket och se till att ventilen är stängd. Välj Manual/High och ställ in 5 minuter.
När tiden är slut, låt tryckkokaren stå kvar på Keep Warm i ytterligare 4 minuter. Släpp sedan försiktigt ut ångan.
Ta bort locket och lyft försiktigt upp foliepaketet med paprikan. Häll i paprikan i grytan och rör om så allt blandas ordentligt. Smaka av med salt och eventuellt lite mer krydda.
Fördela pastan i varma skålar. Toppa med en klick gräddfil, riven cheddar och lite hackad jalapeño.