Pumpasoppa med sting
Pumpasoppa med sting
  • 11
  • 10m
  • 8h

Pumpasoppa med sting

Värmande pumpasoppa som lagar sig själv när du är ute. Bara 6 ingredienser!

Ingredienser/inköpslista
  • 1,3 kg pumpa, i bitar
  • 1 gul lök, hackad
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 jalapenos, grovt hackade
  • 2 l vegetarisk buljong
  • 2,5 dl cashewnötter
  • salt och peppar
Till servering
  • valfria garneringar: olivolja, chili-flingor, koriander, cashewnötter
Gör så här
  • 1. Lägg pumpa, lök, vitlök, jalapeno och grönsaksbuljong i en Crock-pot. Koka på låg i 8 timmar.
  • 2. Lägg cashewnötter i en skål och täck med vatten. Låt de ligga där under tiden soppan tillagas.
  • 3. När soppan är klar, häll av vattnet till cashewnötterna. Häll soppan, tillsammans med cashewnötterna, till en (Oster Versa) högeffektiv mixer eller matberedare och mixa. Det kan hända att du måste göra detta i några omgångar.
  • 4. Häll soppan, tillsammans med cashewnötterna, till en (Oster Versa) högeffektiv mixer eller matberedare och mixa. Det kan hända att du måste göra detta i några omgångar.
  • 5. Garnera och ät med ett nybakt bröd till.