Pavlovan

• 3 medelstora ägg, separerade
• 160 g strösocker
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 tsk majsmjöl

Topping

• 200 ml vispgrädde
• 150 g mascarpone
• 1 tsk vanilj
• Blandad färsk frukt – körsbär, jordgubbar, mango, hallon och fikon
• Myntablad
• 2 msk mangocoulis (Mangopure. Gör egen eller håll utkik i stora mataffärer)

• Klä botten och sidorna av Crock-Pot med lite folie, upprepa sedan detta med lite bakplåtspapper. Du kommer att behöva tillräckligt mycket att ta tag i för att ta bort din kokta maräng.
• Lägg äggvitorna i en ren skål,
• Börja vispa tills äggvitan liknar en tjock vit mjuk toppstruktur.
• Tillsätt 2 matskedar av det uppmätta sockret och vispa väl, fortsätt med detta mönster tills allt socker är vispat i och äggvitorna är extremt tjocka.
• Nyp lite av blandningen mellan tummen och fingret och gnugga ihop. Detta ska vara slätt utan någon sockersöt grynighet. Fortsätt i så fall att vispa tills sockret har löst sig och blandningen är slät.
• Blanda i vanilj och majsmjöl.
• Häll blandningen i din fodrade skål, lägg en lös bit bakplåtspapper över toppen för att förhindra att vatten droppar och stäng locket.
• Koka på låg i 2 timmar.
• När tillagningstiden har gått, öppna försiktigt locket, ta bort papperet och låt svalna och torka på plats.
• När det har svalnat, ta bort från skålen och lägg på ett serveringsfat, var noga med att ta bort eventuellt bakpapper.
• Förbered toppingen
• Vispa vispgrädde, socker och vanilj i en ren bunke tills det blir mjukt. Vispa i mascarponen, om den mjuknar igen fortsätt vispa tills den blir tjock.
• Montera marängen genom att toppa med mascarponekrämen ovanpå, tillsätt dina olika frukter och mynta och ringla sedan över coulisen.