Sötpotatisgryta med kokosmjölk, kikärtor och spenat

19 Ingredienser

6 Portioner

Total tid:

Sötpotatisgryta med kokosmjölk, kikärtor och spenat – en smakrik familjefavorit som lagas smidigt i slow cooker. Mjuk sötpotatis, len kokosmjölk och kryddor som du enkelt kan hetta upp efter smak.

Skriv ut

2 kommentarer »

Ingredienser

2 msk olivolja
2 stora gula lökar, tunt skivade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd chili, finhackad (kan uteslutas för mildare smak)
En bit färsk ingefära, ca 3 cm, finhackad
2 tsk malen spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
1 röd paprika, urkärnad och strimlad
200 g strimlad rödkål
Ca 1 kg sötpotatis, skalad och skuren i bitar (2–3 cm)
400 ml passerade tomater (passata)
3 dl grönsaksbuljong
400 ml kokosmjölk
1 burk kikärtor (à 400 g), sköljda och avrunna
2 msk jordnötssmör

Till servering

100 g färsk bladspenat
Färsk koriander, grovhackad
3 dl couscous eller ris

Maila inköpslista

Gör så här

Hetta upp oljan i din Crockpot (om den har sauté-/brynfunktion). Tillsätt lök och fräs i ca 5 minuter tills den mjuknar. Rör sedan ner vitlök, chili och ingefära och låt fräsa ytterligare någon minut.
Sänk värmen något och rör ner spiskummin, paprikapulver och gurkmeja. Låt kryddorna fräsa med i 1–2 minuter utan att brännas.
Rör ner paprika, rödkål, sötpotatis, passerade tomater, buljong och kokosmjölk. Blanda allt ordentligt.
Sätt på locket och kör på HIGH i 4–5 timmar (eller LOW i 7–8 timmar) tills sötpotatisen är mjuk.
När sötpotatisen är klar, tillsätt kikärtorna. Blanda jordnötssmöret med några matskedar av den varma såsen i en liten skål tills det blir en slät blandning, och rör sedan ner i grytan.
Låt allt koka vidare på LOW i ytterligare 30 minuter.
Lägg couscous i en värmetålig skål, häll över 3 dl kokande vatten, täck med lock eller tallrik och låt stå i 5 minuter. Fluffa sedan upp med en gaffel och smaka av med lite olivolja, salt och peppar.
Rör ner spenaten i den varma grytan strax före servering. Servera curryn tillsammans med couscous eller ris och toppa med färsk koriander.

Diskussion om Sötpotatisgryta med kokosmjölk, kikärtor och spenat

2 tankar om “Sötpotatisgryta med kokosmjölk, kikärtor och spenat”

Eva Holmgren says:
Om jag vill tillsätta kyckling, använder jag LOW?

30 november 2025 at 10:23
Logga in för att svara
- says:
  Hej! Tillsätt kycklingen i steg 3 och låt det tillagas på High i 4-5 timmar eller på Low i 7-8 timmar😊
  
  8 december 2025 at 09:54
  Logga in för att svara