En god fransk specialité. Lätt att tillaga i en Crock-Pot!
Confitering är en urgammal konserverings- och tillagningsmetod som gör underverk med smaken. Köttet blir mjällt, mört och helt underbart. Confiteringen går ut på att köttet först saltas in och sedan långsamt får sjuda i ankfett. Numera har det blivit vanligt att man bara confiterar anklår. Och det är inte dumt. Låren blir vackra och är lätta att äta. Men det kan vara svårt att få tag på enbart lår, så jag har inspirerats av äldre recept där man använder sig av hel fågel. De kasserade bitarna kan användas till att koka buljong på.
Fettet som blir kvar i grytan kan sparas i kylskåp och användas nästa gång.