En velsmagende langtidskogt gryderet med kød, kartofler og bønner. Også kendt som chamin, dafina eller skhina.

Historie: cholent er en unik jødisk ret. Den blev oprettet, fordi jødisk lov ikke tillader madlavning på sabbaten. For at overholde dette forbud begyndte jødiske kokke at tilberede kød- og bønneretter, der langsomt simrede i en ovn ved lav varme natten over. De lavede gryderetten om fredagen før solnedgang, kogte den delvist og satte den i ovnen for at koge hele natten. På den måde behøvede de ikke at tænde ild eller tænde et komfur i sabbatstimerne, de skulle blot tage gryden ud af ovnen ved spisetid, og så var den færdigkogt og klar til at blive serveret.

Den originale opskrift og billederne kommer fra: Toriavey.com

Inga kommentarer »
Ingredienser

Ingredienser

  • 1 kg store røde kartofler, skrællet og halveret
  • 2 hele løg, hakket
  • 1 kg oksekød, skåret i stykker
  • 2 marvknogler
  • 1 kop tørrede bønner - limabønner, pintobønner, kikærter, røde bønner (ikke kinder) eller en blanding
  • 1/2 kop hvedekorn eller rugkerner (valgfrit)
  • 3 hele fed hvidløg
  • 6 æg (valgfrit)
  • 1/2 tsk sort peber
  • 2 dl hønsebouillon
  • 1 spsk salt
  • 1 1/2 tsk paprika
  • 1 1/2 tsk gurkemeje
  • 1 teskefuld spidskommen
  • 1/4 teskefuld cayennepeber
  • Vand (varierer)
E-mail indkøbsliste
Gør dette

Gør dette

  • Bemærk: Bønnerne i denne opskrift bliver bløde uden at blive lagt i blød på grund af den lange, langsomme tilberedningsproces, men hvis du ønsker det, kan du lægge dem i blød inden tilberedning. Læg bønnerne i bunden af en stor skål og dæk dem med vand. Bønnerne vil udvide sig til over dobbelt størrelse, så sørg for at dække dem med rigeligt vand, så de kan udvide sig. Kog bønnerne i 5 minutter, og tag dem derefter af varmen. Lad dem ligge i kogende vand i 1 time, hvorefter de afdryppes og skylles godt, før du fortsætter med opskriften.
  • Læg kartoflerne i et enkelt lag i bunden af en stor Crock-Pot. Tilsæt det hakkede løg ovenpå.
  • Læg oksekødet i et enkelt lag oven på løg og kartofler. Læg de to marvknogler i kødet. (Hvis du skal tilføje en kishke, er det nu, du skal gøre det).
  • Skyl bønnerne og kornene. Drys bønnerne (rå eller udblødte) og byggen over kødet. Tilsæt de tre hele fed hvidløg, og fordel dem jævnt. Peppra.
  • Hvis du bruger æg, skal du skylle dem godt og derefter stikke dem ind i kødet. Pisk kyllingebuljong, salt, paprika, gurkemeje, spidskommen og cayennepeber sammen.
  • Hæld væsken over. Tilsæt mere vand, indtil alle bønner og kødstykker er dækket. For mig er det normalt 2,5-5 dl vand mere, men det kan variere. Jeg plejer at tilsætte lidt mere væske, hvis jeg bruger korn, da det suger det op.
  • Læg låg på, og kog ved svag varme i 16 timer. Kontroller lejlighedsvis, tilsæt mere vand og rør lidt rundt, hvis det ser tørt ud.
  • De fleste Crock-Pots skifter automatisk til varm, når madlavningen er færdig. Hvis din ikke gør det, kan du sætte den til at holde sig varm, indtil den er klar til servering.
  • Pil æggene inden servering.

Diskussion om Cholent – jødisk kødgryde

Leave a Reply

Flere opskrifter med Kød
som hovedingrediens

Pølse i et ølbad

schedule2-3 timer på høj effekt

0 / 5. 0

Grillet kalvemørbrad med grøn peber

schedule8h

4 / 5. 6

Ribs med blommer

schedule6-7 timer + 30 min.

4 / 5. 15

UDFORSK MODELLER

Uanset om det er din første Crockpot, eller du leder efter en opgraderet model, så finder du den hos os. Nedenfor ser du nogle populære modeller.

CROCKPOT-SKOLE

Lær alt om den vidunderlige verden af Crockpot. Hvordan skal du tænke på krydderier, væskemængde og tilberedningstid? Hvordan opfører forskellige råvarer sig, når de tilberedes på forskellige måder? Sådan optimerer du smagen, teksturerne og oplevelsen af den mad, du tilbereder i en Crockpot. I vores Crockpot School lærer du alt, hvad du behøver for at blive en professionel i køkkenet.

Få mere at vide om Crockpot