Hylätystä sianlihasta tai vedetystä jackfruitista tuli nopeasti paras kasvisruokavaihtoehto, ja se on edelleen eräänlainen suosikkiruokani. Oletko kokeillut sitä? Tällä kertaa tarjoilin sen kääreissä, joissa oli bataatteja, jotka olin pilkkonut ja paahtanut uunissa, avokadoa, coleslaw-salaattia, pikkelöityä punasipulia ja… no, tunnet minut – kourallinen korianteria. Lautasmalli on korvattu tällä “tacomallilla”, ja olen kuullut tutkijoiden suosittelevan, että ruoka tarjoiltaisiin tällä tavalla, jossa jokainen saa valita omat vihanneksensa, jotta lapset söisivät enemmän vihanneksia. Yksinkertaisesti hyvä, vihreä tapa aloittaa uusi vuosi!

Käyttämäni jackfruit ostetaan suolavedessä säilöttynä, ja sitä saa yleensä aasialaisista ruokakaupoista. Varo, ettet tuo siirappimaista lajiketta mukanasi kotiin!