Pulled Jackfruit

9 Ingredienser

6 Portioner

Total tid: 4 tim på hög 6 tim på låg

Fooled pork eller pulled jackfruit blev snabbt det bästa växtbaserade alternativet och är fortfarande lite av en favoriträtt för mig. Har ni provat? Denna gång serverade jag den i wraps med sötpotatis som jag klyftat och rostat i ugnen, avokado, kålsallad, syrad rödlök och… ja, ni känner ju mig – en näve koriander. Tallriksmodellen är utbytt mot denna ”tacomodell” och att servera mat på detta sätt där var och en får plocka på sig grönsaker själv har jag hört forskare tipsa om för att få sina barn att äta mer grönsaker. Helt enkelt ett gott, grönt sätt att inleda nya året på!

Jackfruiten som jag använder köps konserverad i saltlake och finns vanligtvis i asiatiska matbutiker. Se upp så du inte får sirapsvarianten med dig hem!

Skriv ut

Inga kommentarer »

Ingredienser

4 gula lökar, strimlade
2 chilifrukter, finhackade
4 vitlöksklyftor, tunt skivad
2 burkar jackfruit (”in brine”), avrunna
2 tetror krossad tomat á 400 g
3 msk tamarind
1 msk paprikapulver
1 tsk chilipulver
salt och svartpeppar

Maila inköpslista

Gör så här

Stek löken tills den mjuknat och blivit gyllene, salta och peppra. Tillsätt chili, vitlök och jackfruit. Fräs ett par minuter och tillsätt paprika- och chilipulver, fräs ytterligare ett par minuter och tillsätt sedan krossade tomater och tamarind, låt koka i CrockPoten i 4 timmar på hög.
Krossa jackfruitbitarna med en träsked, smaka av och efterkrydda eventuellt.