Anka i Crock-Pot

10 Ingredienser

Beror på ankans storlek Portioner

Total tid: På hög 3-4 timmar eller på låg 6-7 timmar.

Absolut det smidigaste sättet att tillaga en anka på. Nedan finns ett gott recept på apelsinsås som man kan servera till.

Recept: Jo Zimny

Skriv ut

Inga kommentarer »

Ingredienser

1 hel anka, färsk eller tinad
4 stora morötter, skalade
2 selleri stjälkar
2 fasta äpplen eller potatisar
salt och peppar efter smak
2 kvistar rosmarin
1 liten kvist färsk timjan
1 citron eller apelsin
1 liten lök, skalad och kvartad
2-3 handdukar eller ostdukar

Maila inköpslista

Gör så här

Använd morötter, selleri, äpplen eller potatis för att ha i botten på din Crock-Pot. Det går också att använda ett galler i botten om man ha det. Personligen gillar jag grönsakerna, de gör det smakligare.
Ta ur innankromet från ankan. Lägg ankan på kökshandduken och se till att den är tillräckligt stor så att du kan lyfta ankan ur Crock-Poten.
Alla fettdelar som finns på ankan bör skäras av och sparas, kasta inte bort dem.
Torka fågeln med en handduk och salta och peppra på in- och utsidan.
Lägg i en citron/apelsin i klyftor tillsammans med en fjärdedels lök inne i ankan. Lägg även dina örter inuti ankan. Knyt ihop dem i en bukett så blir det lättare att ta bort dem när ankan är klar.
Stek ankan tills skinnet är lätt brynt. Gör det på båda sidorna om du vill. Det kommer inte att förändra smaken, men den ser lite finare ut. (Du kan också bryna ankan i slutet av tillagningen om du föredrar, men det är lättare innan.)
Lägg ankan i kökshandduken och lägg den i Crock-Poten, med bröstsidan uppåt.
Stick skinnet på bröstet med en gaffel flera gånger för att låta fettet flyta ut. Vik handduken över fågeln.
Koka på hög i 3 till 4 timmar, eller på låg 6-7 timmar. Den inre temperaturen ska vara 85°C. Om du använder en vild anka kokar den snabbare eftersom den har mindre fett.
Kontrollera fettnivån halvvägs genom matlagningen. Om fettet är över botten av ankan, ta bort en del av det. (Spara fettet i en burk i kylskåpet och använd det till andra rätter.) Om man vill ha ankan "confiterad" låt fettet vara kvar.
Lyft försiktigt ur ankan när den är klar och lägg på en tallrik. Låt den ligga i minst 10-15 minuter före servering.
Skär upp och servera. Du kan använda resterna till andra rätter, var fantasifull.