4-6 portioner
20m förberedelsetid
8h tillagningstid

Aubergine Rollatini

(1)

Tack för din röst!

Du har redan röstat!

När jag bodde i Hudson Valley besökte jag en italiensk trattoria som hade en fantastisk Aubergine Rollatini. Det har sedan dess varit ett recept som jag har velat anpassa för Crock-Poten. Men när jag skulle skriva ner det, blev jag påmind om att traditionella recept kräver att man steker auberginen och täcker den med ost. Även om de blir goda, är de verkligen inte så nyttiga. Så jag bestämde mig för att skapa en nyttigare version.
Det du behöver göra är att tunt skiva auberginen, fylla den med spenat och ricottaost och sedan tillaga den i Crock-Pot. Superlätt och gott. Om du har massor av tomater i din trädgård, kan du använda dem istället för konserverade.

Recept och foto: New Leaf Wellness

Tips: Använd checkboxarna som inköpslista när du handlar.

1 stor aubergine, tunt skivad
1 tsk salt
150 g spenatblad
680 g ricottaost
3 vitlöksklyftor
svartpeppar
1 tsk italienska kryddor
2 burkar krossade tomater
115 g mozzarellaost

Tips: Använd checkboxarna som inköpslista när du handlar.

Färsk basilika
Sallad

Använd checkboxarna för att lätt följa receptet steg för steg.

1. Skiva aubergine i längdriktningen, lägg skivorna på ett papper och strö över salt. Låt stå i 10-15 minuter, torka av saltet och vattnet. (Detta kommer att minska bitterheten och överskott av fukt.)
2. Lägg spenaten på skivorna
3. Blanda vitlök, ricotta, peppar och italienska kryddor i en skål. Lägg blandningen på spenaten.
4. Rulla ihop till rullar (stäng med tandpetare om det behövs). Lägg rullarna i Crock-Poten. Häll tomaterna över.
5. Koka på låg i 8-10 timmar. När det är en stund kvar, strö över mozzarellan så att den smälter.
6. Klipp färsk basilika över och servera med en god sallad till.

Taggar

aubergine italienskt tomat vegetariskt

Kommentarer

Alva Bjorklund

Kan man använda något annat än ricottaost?

2020-06-10

Crock-Pot

Ja, Philadelphiaost går också bra 🙂

2020-07-02

Du kanske gillar

Aubergine Rollatini

Ingredienser/inköpslista

Till servering

Gör så här

Taggar

aubergine italienskt tomat vegetariskt

Kommentarer

Du kanske gillar

Äppelmos i Crockpot

Chokladig S’mores Dip

Ångkokt fisk på japanskt vis

Ångkokt fisk med citron och örter

Barbeque ribs

Kyckling Tinga

Bananas Foster – en amerikans drömdessert med en touch av kokos

Grekisk kyckling – citronsoppa (Avgolemono)

Saras tomatsoppa

Jordärtskockssoppa

Cheesecake med smak av kola

Teriyaki Lax (Sous Vide)