Dhal, indisk linsgryta

1. Börja med att hacka ev. chili, ingefära gullök, vitlök och morötter. Morötterna kan du göra lite större, men resten vill du ha finhackat. Värm upp en gryta med oljan och stek allt tills det blir mjukt och börjar få färg. Ha i alla kryddorna och stek vidare tills allt får rejält med färg och doftar gott.

2. Häll i linserna och låt dem steka med någon minut, häll därefter i vattnet, tomaterna och kokosmjölk och låt koka i ca 6 timmar på låg så att linserna blir mjuka och börjar lösa upp sig.

3. Häll därefter i limejuicen och spenaten och låt koka tills spenaten mjukat upp sig. Späd ev. med mer vatten om det blivit för tjockt. Ha inte på lock, för då tappar spenaten sin fina färg.

4. Avsluta med att smaka av med salt och peppar, klipp i färsk koriander och krydda med lite extra garammasala. Servera med ris, bröd och raita.