Långkokt bog med rökig smak
Långkokt bog med rökig smak
  • 4 portioner
  • 10m förberedelsetid
  • 7h tillagningstid

Långkokt bog med rökig smak

(27)

Tack för din röst!

Du har redan röstat!

Äpple, senap och pepparrot är klassiska smaker när hösten kommer och vi vill börja laga grytor igen efter sommarens kalla rätter. Här är ett recept på långkokt bog med rökig smak tillsammans med pepparotskål och senapscréme.

Recept från Andreas Hedlund, Årets Kock 2012. 

Omgjort recept för Crock-Pot Slowcooker.

Ingredienser/inköpslista
 Tips: Använd checkboxarna som inköpslista när du handlar.
  • 600g fläskbog
  • 2 msk smör
  • 1 morot i bitar
  • 1 palsternacka, i bitar
  • 2 gula lökar, skalade och i klyftor
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl köttbuljong
  • 1 tsk rökvätska
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 0,5 tsk chilipulver
Till servering
 Tips: Använd checkboxarna som inköpslista när du handlar.
  • Pepparrotskål 200g
  • Spetskål
  • 1 msk citronsaft
  • 2 msk riven pepparrot
  • 1 tsk socker
  • 1 tsk salt
  • 3 msk olja
  • 0,5 dl majonäs
  • 0,5 dl creme fraiche
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk konc äppeljuice
Gör så här
 Använd checkboxarna för att lätt följa receptet steg för steg.
  • 1. skär köttet i stora bitar
  • 2. Bryn köttet och löken och lägg i Crock-Poten
  • 3. Lägg i moroten och palsternackan
  • 4. Häl på buljongen och pressa i vitlöken
  • 5. Tillsätt kryddorna samt rökvätskan
  • 6. Låt det koka på låg i 7 timmar, till köttet är riktigt mört.
Information

Rökvätska (liquid smoke) finns i välsorterade livsmedelsbutiker.

Stuvad kål:
Pepparrotskål
200g Spetskål
1 msk citronsaft
2 msk riven pepparrot
1 tsk socker
1 tsk salt
3 msk olja
Skiva spetskålen tunnt och häll över kokande vatten. Låt stå i 10 min. Häll av vattnet.
Mixa citronsaft med pepparrot, socker och salt
Häll i olja och mixa till en tjock dressing.
Vänd ner spetskålen.

Äppel- och senapscrème
0,5 dl majonäs
0,5 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
1 msk konc äppeljuice
salt
Blanda ihop till en jämn crème.

Taggar

bog fläskkött gris rökt

Kommentar

Magdalena Wiklund
Magdalena Wiklund

Gudomligt god! Jag råkade köpa rimmat sidfläsk istället för bogen det här kommer jag göra fler gånger!

2021-04-24
Du kanske gillar
Äppelmos i Crockpot
(0)
4h
Chokladig S’mores Dip
(0)
2h
Ångkokt fisk på japanskt vis
(1)
12m
Ångkokt fisk med citron och örter
(6)
8m
Barbeque ribs
(26)
5h 20m
Kyckling Tinga
(20)
15m
Bananas Foster – en amerikans drömdessert med en touch av kokos
(8)
2h
Grekisk kyckling – citronsoppa (Avgolemono)
(28)
3h
Saras tomatsoppa
(16)
6h
Jordärtskockssoppa
(16)
20m
Cheesecake med smak av kola
(22)
45m
Teriyaki Lax (Sous Vide)
(23)
45m