Mexikansk kycklingsoppa
Mexikansk kycklingsoppa
  • 5 portioner
  • 15m förberedelsetid
  • 6h tillagningstid

Mexikansk kycklingsoppa

Tack för din röst!

Du har redan röstat!

Jag älskar denna Kyckling Enchilada Quinoa-soppa! Jag har gjort den förmodligen 6 gånger redan, de första gångerna gjorde jag den med kycklinglår och majstortillas men sen bytte jag till kycklingbröst för att jag ville göra den ännu nyttigare, och så jag bytte jag tortillas mot quinoa. Jag har också lagt i avokado eftersom det passar bra i mexikanska soppa.

Ingredienser/inköpslista
Tips: Använd checkboxarna som inköpslista när du handlar.
  • 600 gram skinn-och benfria kycklingbröst
  • 8 dl hönsbuljong
  • 1 burk svarta bönor, avrunna och sköljda
  • En gul lök, halveras och skalas
  • ca 400 gram mild röd Tacosås
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 burk tärnade tomater
  • 1 1/2 tsk anchochilipulver
  • 1 1/2 tsk mald spiskummin
  • Salt och nymalen svartpeppar
  • 2 dl torr quinoa
  • 3,5 dl majs
Till servering
Tips: Använd checkboxarna som inköpslista när du handlar.
  • ost, gräddfil och tortillachips
  • 1 dl hackad koriander
  • En avokado, tärnad
Gör så här
Använd checkboxarna för att lätt följa receptet steg för steg.
  • 1. Lägg i hönsbuljong, tacosås, tomater, chilipulver, spiskummin och krydda med salt och peppar. Lägg i kyckling, lök och vitlök. Sätt på locket och koka på låg värme tills kycklingen är genomstekt, ca 6 timmar.
  • 2. Lägg i quinoa under de sista 30 minuterna av kokningstiden.
  • 3. Ta bort löken.
  • 4. Ta upp kycklingen och tärna eller strimla den.
  • 5. Lägg majs och svarta bönor i soppan och låt det bli varmt. (Värm dem i micron om du vill äta direkt).
  • 6. Lägg tillbaka kycklingen och rör i avokado och koriander.
  • 7. Servera varm med ost, gräddfil och tortillachips.

Kommentarer

Martin Liden
Martin Liden

Kummin eller spiskummin?
I innehållsförteckningen står det kummin och i instruktionerna står det spiskummin. Vilket ska det vara?

2020-12-27
Crock-Pot Sverige
Crock-Pot

Spiskummin ska det vara.

2021-01-04
Johan Cronqvist
Johan Cronqvist

Hej
Köpte mig kummin i onödan 🙂
Ni skulle inte kunna ändra till spiskummin i ingredienserna?
Förstår att det är googletranslate som gjort det tunga jobbet, men det blir lite rörigt när det går från deciliter till gram till cups i samma recept.
Men det låter väldigt gott och det står nu och puttrar i crocken.

2021-12-04
Crock-Pot Sverige
Crock-Pot

Tack, för dina kommentarer. Jag har ändrat både innehåll och mått.

2021-12-06
Daniel Östervall
Daniel Östervall

Väldigt gott och lätt recept! Kommer göras flera gånger! Nästa gång kommer jag dock dubbla kryddorna och ha i lite mer quinoa. Rekommenderas starkt!

2022-03-15