Mexikansk kycklingsoppa

12 Ingredienser

5 Portioner

Total tid: 6 timmar på låg

Jag älskar denna Kyckling Enchilada Quinoa-soppa! Jag har gjort den förmodligen 6 gånger redan, de första gångerna gjorde jag den med kycklinglår och majstortillas men sen bytte jag till kycklingbröst för att jag ville göra den ännu nyttigare, och så jag bytte jag tortillas mot quinoa. Jag har också lagt i avokado eftersom det passar bra i mexikanska soppa.

Skriv ut

5 kommentarer »

Ingredienser

600 gram skinn-och benfria kycklingbröst
8 dl hönsbuljong
1 burk svarta bönor, avrunna och sköljda
En gul lök, halveras och skalas
ca 400 gram mild röd Tacosås
2 vitlöksklyftor, pressade
1 burk tärnade tomater
1 1/2 tsk anchochilipulver
1 1/2 tsk mald spiskummin
Salt och nymalen svartpeppar
2 dl torr quinoa
3,5 dl majs

Maila inköpslista

Gör så här

Lägg i hönsbuljong, tacosås, tomater, chilipulver, spiskummin och krydda med salt och peppar. Lägg i kyckling, lök och vitlök. Sätt på locket och koka på låg värme tills kycklingen är genomstekt, ca 6 timmar.
Lägg i quinoa under de sista 30 minuterna av kokningstiden.
Ta bort löken.
Ta upp kycklingen och tärna eller strimla den.
Lägg majs och svarta bönor i soppan och låt det bli varmt. (Värm dem i micron om du vill äta direkt).
Lägg tillbaka kycklingen och rör i avokado och koriander.
Servera varm med ost, gräddfil och tortillachips.

Diskussion om Mexikansk kycklingsoppa

5 tankar om “Mexikansk kycklingsoppa”

Martin Liden says:
Kummin eller spiskummin?
I innehållsförteckningen står det kummin och i instruktionerna står det spiskummin. Vilket ska det vara?

27 december 2020 at 08:51
Logga in för att svara
Crock-Pot says:
Spiskummin ska det vara.

4 januari 2021 at 06:30
Logga in för att svara
Johan Cronqvist says:
Hej
Köpte mig kummin i onödan 🙂
Ni skulle inte kunna ändra till spiskummin i ingredienserna?
Förstår att det är googletranslate som gjort det tunga jobbet, men det blir lite rörigt när det går från deciliter till gram till cups i samma recept.
Men det låter väldigt gott och det står nu och puttrar i crocken.

4 december 2021 at 09:36
Logga in för att svara
Crock-Pot says:
Tack, för dina kommentarer. Jag har ändrat både innehåll och mått.

6 december 2021 at 06:49
Logga in för att svara
Daniel Östervall says:
Väldigt gott och lätt recept! Kommer göras flera gånger! Nästa gång kommer jag dock dubbla kryddorna och ha i lite mer quinoa. Rekommenderas starkt!

15 mars 2022 at 15:11
Logga in för att svara