Risotto med pumpa, getost och valnötter

16 Ingredienser

4-5 Portioner

Total tid: 2,5-3 timmar på låg

Pumpans sötma utvecklas fint av den långsamma tillagningen och ger en risotto som blir både vacker och god. Dessutom behöver du inte vara rädd för att lämna grytan obevakad hemma. Maten är klar när du kommer hem!

Skriv ut

Inga kommentarer »

Ingredienser

ca 1kg butternutpumpa
1 stor gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
5 stora salviablad, hackade + valfri mängd till servering
2 msk olivolja
1 tsk salt
4dl risottoris, typ arborio
8dl vatten
2dl vitt vin
2 grönsaksbuljongtärningar
2msk rumsvarmt smör
100g riven god parmesanost
200g getost, typ chévre
ett par nävar ruccola, sköljd
2 dl valnötter, grovt hackade
svartpeppar, från kvarnen

Maila inköpslista

Gör så här

Skär bort skalet på pumpan och skär den i 2-3 cm stora bitar. Lägg den tillsammans med lök, vitlök, salt, salvia och olivolja i grytan. Mal över rejält med svartpeppar och blanda väl.
Sätt på locket, ställ grytan i basenheten och ställ vredet på låg.
Efter 1,5-2 timmar när pumpan börjar bli mjuk hettar du upp vatten, vin och buljongtärning. Häll ris och buljong i grytan och rör om försiktigt. Sätt på locket men rör om ett par gånger under tillagningen. Det tar 40-50 minuter för riset att bli klart beroende på rissort.
När riset är mjukt men fortfarande har en liten kärna kvar stänger du av din Crock-pot och rör ner smöret. Vänd sedan ner parmesanosten och rör tills risotton är krämig. Tycker du risotton är lite för stabbig späder du med lite het buljong. Lägg upp på tallrikar och garnera med ruccola, getost och nötter. Mal svartpeppar över och servera genast.
Serveringstips: Receptet är vegetariskt men det går givetvis att äta några skivor lufttorkad skinka till.
Att tänka på: Om du bjuder Italienare på denna risotto får du absolut inte släppa in dem i köket. Metoden är väldigt oortodox och kan skapa högljudda protester och hjärtsvikt. Låt dem berömma dina färdigheter runt bordet och avslöja hemligheten efteråt om du absolut måste.