Värmande vegogryta

17 Ingredienser

8 Portioner

Total tid: 4h

Ett recept av
Madeleine Landley

Hej!
Denna mustiga vegogryta är en bra börja att testa vegetariskt. Den är enkel och god och samtidigt väldigt matig. Vill man kan man krydda på lite mer, men det är ju en smaksak. Jag serverar gärna ris till eller ett nybakt bröd att doppa i grytan.

Lycka till!
/Madeleine Landley

Skriv ut

Inga kommentarer »

Ingredienser

2 zucchini (ca 300g)
1 aubergine (ca 300g)
1 blomkål (ca 400g)
2 sötpotatis (ca 300g)
4 dl röda linser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater (400g)
1 burk kokosmjölk (400g)
1,5 dl paprikasallad (röd strimlad paprika på burk)
4 dl vatten
1 msk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk malen koriander
0,5 tsk chilipulver
salt
peppar

Maila inköpslista

Gör så här

Hacka gul lök och vitlök. Tärna zucchini och aubergine. Skär blomkålen till mindre träd. Skala och tärna sötpotatisen.
Lägg ner alla grönsakerna i Crock-Poten tillsammans med paprikasallad och linser.
Ha i alla kryddorna, kokosmjölken och krossade tomater.
Skölj ur de krossade tomat-burkarna med lite vatten och ha ner i grytan. Salta och peppra och blanda allt.
Starta Crock-Poten på det låga värmeläget och låt den gå i 8 timmar, alternativt på det höga värmeläget i 3–4 timmar.
Servera grytan tillsammans med kokt ris, kanske ett gott bröd.