Denne cremede, let sødlige, krydrede kokossuppe handler om at afbalancere smagsnuancerne, så de er i harmoni, hvilket gør suppen meget lækker. Færdiglavet karrypasta er god at bruge, men vær opmærksom på, at salt- og krydderiindholdet kan variere meget fra mærke til mærke. Smag til sidst og juster med mere karrypasta, sukker, salt eller limesaft. Jordnødder med chili-lime-smag, som fås i nogle supermarkeder, er særligt gode til at toppe – køb dem, hvis du kan finde dem. Ellers fungerer ristede saltede jordnødder rigtig godt.
Den originale opskrift kan findes her
Inga kommentarer »Ingredienser
- 1,2 kg søde kartofler, skrælles og skæres i stykker på 3-4 cm
- 1 gult eller rødt løg, hakket
- 5 fed hvidløg
- 2 spsk kokosolie
- 2 spsk brunt sukker (valgfrit)
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld salt, plus mere efter smag
- 100g rød karrypasta
- 4 dl kokosmælk
- 2 dl jordnøddesmør
- Saft af 1 lime, plus mere efter smag
- 500 g grønkål eller spinat, trimmet og hakket
Gør dette
- Bland søde kartofler, løg, hvidløg, olie, sukker, gurkemeje og salt i en slow cooker. Tilsæt mere end halvdelen af karrypastaen og 2,5 dl vand.
- Rør rundt for at blande alle ingredienserne, og kog på lavt blus, indtil kartoflerne er helt bløde, ca. 8 timer.
- Tilsæt kokosmælk, jordnøddesmør, resten af karrypastaen og 2 1/2 kop vand i en slow cooker. Mos/pisk suppen, indtil den er glat og cremet.
- Tilsæt limesaft og grønkål, og rør rundt. Kog på lavt blus, indtil kålen er blød, ca. 10 minutter. Rør mere varmt vand i, hvis du ønsker en løsere konsistens.
- Smag til, og tilsæt eventuelt mere limesaft eller salt.
- Serveres i skåle med jordnødder på toppen.
Diskussion om Kokossuppe med karry, sød kartoffel og grønkål
Flere opskrifter med Vegetarisk
som hovedingrediens
Tilberedning af ris i Express
Cornotto med svampe
Risengrød i Express
UDFORSK MODELLER
CROCKPOT-SKOLE
Lær alt om den vidunderlige verden af Crockpot. Hvordan skal du tænke på krydderier, væskemængde og tilberedningstid? Hvordan opfører forskellige råvarer sig, når de tilberedes på forskellige måder? Sådan optimerer du smagen, teksturerne og oplevelsen af den mad, du tilbereder i en Crockpot. I vores Crockpot School lærer du alt, hvad du behøver for at blive en professionel i køkkenet.
Få mere at vide om Crockpot