6 portioner
10m förberedelsetid
1h 15m tillagningstid

Kokosnötssoppa i Express

(24)

Tack för din röst!

Du har redan röstat!

Denna krämiga soppa består i huvudsak av röd currypasta, kokosmjölk och jordnötssmör. Eftersom currypasta varierar i styrka och salt, se till att smaka på soppan i slutet och justera smaken som du vill. Den smakrika soppen är ganska tjock, så om du föredrar en tunnare soppa, rör i lite extra vatten tills den når din perfekta konsistens. Chile-lime-smakade jordnötter, som finns i vissa livsmedelsbutiker, är särskilt bra för toppning, men rostade saltade jordnötter fungerar också toppen.

Recept for slowcooker finns här

Originalreceptet hittar du här

Tips: Använd checkboxarna som inköpslista när du handlar.

1,2 kg sötpotatis, skalade och skurna i 3-4 cm bitar
2 msk kokosnötsolja
1 gul eller röd lök, hackad
salt, efter smak
5 stora vitlöksklyftor, krossade
100 g röd currypasta, plus mer efter smak
1 msk brunt socker, plus mer efter smak
1 tsk mald gurkmeja
4 dl kokosmjölk
2 dl jordnötssmör
300g babykål eller spenat, hackad
Juice av 1 lime, plus mer efter smak
Nypa mald cayenne (valfritt)

Tips: Använd checkboxarna som inköpslista när du handlar.

Hackade rostade, saltade jordnötter, för servering

Använd checkboxarna för att lätt följa receptet steg för steg.

1. Använd sautéinställningen och värm kokosnötoljan i en tryckkokare. Tillsätt löken, krydda med en generös nypa salt och stek under omrörning tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
2. Tillsätt vitlök och stek ca 1 minut. Tillsätt currymassan och rör om, 1 minut.
3. Rör i socker och gurkmeja, tillsätt sedan sötpotatisen, 5 dl vatten och salt.
4. Sätt på locket och koka under högt tryck i 25 minuter.
5. Släpp trycket naturligt i 10 minuter och släpp sedan återstående tryck manuellt. Öppna locket. Rör om noggrant, låt några av de söta potatisarna falla isär och tjocka soppan.
6. Tillsätt kokosmjölken och jordnötssmör.
7. Puréa soppan med hjälp av en handmixer. Tillsätt grönkål och limesaft och rör om. Koka på sautéläget tills kålen är mjuk, 3 till 5 minuter.
8. Smaka på soppan och tillsätt cayenne, mer salt, socker, limesaft eller currypasta efter önskemål.
9. Servera i skålar med jordnötter ovanpå.

Information

Tack till SARAH DI GREGORIO för recept.

Taggar

cayenne crock-pot express curry kokos

Kommentarer

Jeanette Burehammar

Om man inte har sauté inställning, tryckkokare, hur gör man då?

2020-07-24

Crock-Pot

Detta receptet är gjort för en Crock-Pot Express, men om du vill göra den i en vanlig slowcooker så får du steka först och sedan koka på low fler timmar. Jag vet inte exakt men 4-6 tim borde funka?

2020-08-20

Du kanske gillar

Kokosnötssoppa i Express

Ingredienser/inköpslista

Till servering

Gör så här

Information

Taggar

cayenne crock-pot express curry kokos

Kommentarer

Du kanske gillar

Barbeque ribs

Kyckling Tinga

Bananas Foster – en amerikans drömdessert med en touch av kokos

Grekisk kyckling – citronsoppa (Avgolemono)

Saras tomatsoppa

Jordärtskockssoppa

Cheesecake med smak av kola

Teriyaki Lax (Sous Vide)

Sloppy “joes” Burger

Aprikos & Brie dipp

Köttfärsgryta med mycket grönsaker

Grönare mat